Como preparar sushi

Vamos lá ensinar você a preparar um delicioso Sushi.

Para fazer o arroz e bem diferente do que o normal por ser mais adocicado, para fazer e necessário comprar o arroz japonês que possui grãos mais curtos e você pode encontrá-lo em qualquer loja de culinária japonesa ou oriental.

O arroz japonês deve ser temperado depois de cozido e o tempero será o que fará a diferença em seu sushi.

Ingredientes:

2 xícaras de chá de arroz japonês (grão curto)

3 xícaras de chá de água

2 colheres de chá de sal

1/2 xícara de chá de vinagre de arroz (pode usar outro vinagre branco)

3 colheres de sopa de açúcar

Algas desidratadas sem sal (folhas feitas de alga para o preparo do sushi, chamadas de nori)

Vegetais

Peixes, crustáceos ou outro recheio

Condimentos opcionais:

Wasabi

Gengibre em conserva

Molho shoyo

Modo de preparo:

Lave o arroz em uma peneira até que a água passe pelo arroz e escorra límpida

Deixe o arroz descansar por aproximadamente 25 minutos

Coloque em uma panela a água e o arroz em fogo alto, até ferver

Depois abaixe o fogo e deixe cozinhar por cerca de 15 minutos

Retire do fogo e deixe a panela tampada, com o arroz, descansando por cerca de 10 minutos

Em uma outra panela pequena, coloque o vinagre e o açúcar

Leve ao fogo e assim que o açúcar dissolver, desligue

Espalhe o arroz em uma travessa, regue com a calda de vinagre e açúcar, abanando com um leque, enquanto mistura bem o arroz (o importante aqui é esfriar o arroz rapidamente e misturar).

Após fazer o arroz será necessário escolher o peixe de sua preferência, os peixes mais comuns para se fazer sushi são o salmão e o atum frescos. O pepino, a manga, o abacate, o morango são as nossas sugestões de fruta e legumes.

Após escolher o peixe, frutas e legumes corte-os em tiras e reserve.

Com a ajuda de uma tesoura, corte a alga em metades e coloque o lado mais brilhante em contato com a esteira (caso faça sushi invertido deve forrar a esteira com película aderente para que não cole). Humedeça as mãos e espalhe o arroz utilizando dois terços da alga.

Adicione os ingredientes ao longo da alga, comece pelo peixe.

Enrole os alimentos, pressionando os alimentos e segure a ponta da esteira, apertando bem da periferia para o centro (o sushi deve ter a forma de um paralelepípedo e não de um cilindro).

Corte 6 a 8 pedaços de sushi por rolo. A faca deve estar sempre umedecida para que o arroz não agarre e desfaça o sushi.

SUGESTÕES DE RECHEIO:

Salmão, requeijão e cebolinha

Salmão, requeijão e pepino

Salmão, Kani e pepino

Kani e Kiwi

Kani, requeijão e Kiwi

Kani, requeijão e cebolinha picada

Bom apetite!